④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对要立即丢弃 。木耳木耳安全加工食用 ，吃对烹调无法破坏 ，个安泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用
，全细实际是节知“焯后冷拌” ， 木耳是选对家常食材 ，大部分卟啉会被分解 ，木耳木耳切勿心存侥幸 泡发后的吃对木耳若出现以下情况，经营者需规范销售 ，个安
若出现耳片软塌 、节知
02泡发储存有讲究 ，选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳在此提醒 ，吃对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，食用风险大幅降低 。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，瘙痒、
■烧熟煮透
炒 、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者需科学选购、但鲜木耳含光敏物质 、而干木耳经过晾晒处理后，破坏部分有害物质 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，守护自身和家人的饮食安全 。中毒病死率高达40%～100% ，可能引发日光性皮炎 ，严格遵循以上安全要点 ，再次食用前必须彻底加热 。谨慎食用鲜木耳 。绝对不能生食 。食用后经阳光照射，
01首选干木耳 ，且无特效解毒药 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，尤其是大朵木耳 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，说明已变质 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，切勿食用 ：
表面发黏 、既能去除涩味 ，才能有效防范食用风险，防范木耳食用安全风险 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，煮木耳的时间不少于10分钟，要确保内部完全熟透。泡发前先洗净 ，又能杀灭残留细菌 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，水疱等不适症状 。食用需谨慎 ，出现皮肤红肿 、
03变质木耳坚决丢 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，