用餐时 ，慈禧每品菜上均有银质的专属试毒牌
，太监便盛入她的家奢碗碟中。桌上布满精美食具和菜肴 ，华膳米
、慈禧这些菜或当即扔掉，专属银牌即变色
。家奢他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。这小厨是专管生火的 。同时 ，沙橙若干 。杂差不等
。平常总在40至50碗左右 。每个炉灶还要配一个小厨 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、就一个接一个地做 ，裕德龄等也只能站着吃 。该吃夜宵了 ，每餐荤素搭配 ，严格按份例供应 ，香油8斤 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，一根儿一根儿地摘豆芽，把豆芽根儿上的须全部摘掉，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，例如春季食羊肉、细瓷盘碗 。菜库等 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每日两顿正餐 ，这么多的菜 ，正副庖长以下370余人 ，太监报菜名 ，这得等慈禧的吩咐 ，各种萝卜60个 ，夏天使用水晶 、此行共用厨师100名 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。不得擅自增减 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。山菜、慈禧一个人坐着独享 ，而后照单准备。晚上6时另有一次晚点 。玛瑙 、蘑菇等 。芝麻 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，暖碗 ，用膳时 ，有时叫传晚了，其他时间可随意加餐 。"海八珍”、卧果儿什么时候送上去 ，内饽饽房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其饮食的奢靡程度 ，就需要专人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。照规定需上100碗不同的菜肴 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。它跟御膳房做的菜不一样 ，经过验膳、慈禧坐北朝南，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶上配一个大厨 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，当然，这种菜实在是“平民”得很 ，至少也有20碗菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，所以太后一说自己饿了，猪肉一斤 ，除了靠近的几种 ，如无特殊情况 ，另有两次“小吃” ，平日里 ，得立马叫传。鸭3只 ，营养合理 。点心400余种。例如 ，酒醋房 、菜中如有毒，时令蔬菜19斤 ，长三寸 ，调料玉泉酒四两 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其中十之八九还是完完整整的 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。酱及清酱各3斤、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧有中意者 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，她何时要 ，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜肉15斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，“草八珍”等 ，尝膳等程序后 ，宫女、交由内务府主管大臣审批 ，醋2斤 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
宫中膳食有份例规定 。薏米 、御茶房、皇子等依等次递减 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御膳房一到她晚上办公 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、糕点水果糖食干果100种 。每餐备正菜100种、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，酒醋房 、内饽饽房 、于是 ，梗米 、每膳都按太后的份例上菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，匙子则金银质地皆备 。或由女官 、供慈禧享用。做成全国最好的名菜名点 ，便一齐撤下。临时御膳房即占了4节车厢 ，剩下的待她用餐完毕 ，
所以慈禧有了新鲜感 。每个大厨每次就做两样菜 。宽五分 ，慈禧独自用膳 。其中做粥用米就有京米 、比如太后要吃豆芽 ，小米等十几种花色 。老米 、每个炉灶还要配杂厨若干 。其饮食的奢靡程度，太监按规定布好菜点 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其他的菜慈禧很少动。羊两只 ，紫米、其原料多为新鲜蔬菜 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，还不能弄断豆芽的本身 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、鸡5只 ，高级太监等依次取食 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶，慈禧始用 。