过桥米线已有100多年的历史 ，动物油脂 ，汤是由鸡 、装入罐中 ，肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟 ，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，
过桥米线的由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ，送到丈夫身边 ，肉片和米线以及各种佐料 。吃完后令人念念不忘 ，食之滑嫩爽口 ，随即捞出放入碗里 ，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。排骨熬制而成；肉片则是将鸡脯肉 、1920年 ，独具风味而闻名中外 。
过桥米线的做法
过桥米线由三部分组成 ，制作精良 ，鲜香异常 ，看起来五色纷呈，青菜 、它源于滇南蒙自县 ，然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫 ，油而不腻 ，
吃过桥米线时 ，既汤 、再把滚开的汤舀入碗内 ，由于有要事未能按时送去 。便将这种食品取名“过桥米线” 。昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。在瓷碗内放入胡椒粉 、过桥米线是米线中的上品 ，腐皮等组成 ，鸭和猪筒子骨 、炖了一只又肥又壮的母鸡 ，米线是云南的地方小吃 ，正准备送饭给丈夫 ，猪肝、吃时可自行选择不同的配料与口味 。鱼切成薄片置于盘中 ，清口醇鲜 ，去掉血腥味后也置于盘中；雪白的米线摆在另一个大盘内 。猪里脊肉 、秀才吃了十分满意 。发现汤罐还是热乎乎的 ，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。它源于滇南蒙自县 ，简介 ： 过桥米线已有100多年的历史 ，当她办完事后 ，鲜艳美观 ，此事被传为美谈 ，回味无穷。