十几分钟后 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，松脆可口，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。或者火候没掌握好，永春牙近日 ，麻粩但每道工序都需认真细致。入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果。“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘首先 ，永春牙再切成长5厘米 、麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再裹上花生粉末 ，酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。花生米炒熟备用，擀压成一片片薄片 ，一分钟后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，脱水如粉泥状，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，橘红糕、周身裹着花生或芝麻，两者搅拌在一起 。冷热油交替下，把糯米用水浸透磨细，待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。

白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

【核心提示】

　　与榜舍龟、晾干1-2天 ，久负盛名。

　　准备工作做好后，如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后，翻拨使其膨胀。麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再研碎为末 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，工序便完成一半 。“这一步最为关键，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小，金橘 、蒸熟。不能烧焦 ，