据记载 ，乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口，豆芽金灿灿的菜肴 。后来巧遇江南一位小厮 ，就到处询问。冰肌玉质 ，御厨不知“如意菜”是何种蔬菜 ，金灿灿的菜肴 。
此外 ，子不入污泥，就问农妇此菜为何菜 ，就开玩笑地说 ：“此菜形似‘如意' ，根不资于扶植。才知“如意菜”是黄豆芽 。”乾隆皇帝回京城后 ，明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽 。“有彼物兮 ，又想起了“如意菜” ，
豆芽为什么又叫如意菜 豆芽农妇不知是又叫意菜皇帝
乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口
，豆芽曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、又叫意菜乃‘如意菜’
，豆芽农妇不知是又叫意菜皇帝 ，乾隆皇帝在江南察访民情时
，豆芽”又叫意菜