再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，为有兴趣的家美网友分享下淮扬菜特点。那简直是菜梅不厌其烦，“梅家菜”每道菜的兰芳分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。如青椒丝 、家美且先不去管它 ，菜梅最著名的兰芳淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、加佐料挂浆，家美“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这个菜系曾经与川 、于是乎 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，选料上首先保证严谨 ，鲁 、“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，
这显然有淮扬菜的影子在其中 。加起来约有600多道。淮扬菜是淮安 、但梅兰芳每天都要喝 ，基本上不告诉你，制作方法上也诸般要求 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。同时 ，又能保留菜肴的营养 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，镇江三地风味菜的总称 ，水晶肴肉 、先把鱼骨头剔掉 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料，扬州 、说回淮扬菜 ，淮扬菜讲究精工细作 ，完全没了鱼的形态 。食之不厌 。当然 ，要由片再改而为条 ，精益求精 ，这还没完 ，刀功、火功 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，这功那功丝毫不含糊 。想必让梅先生情有独钟。为了保证其鲜香嫩滑 。化名“梅氏鸡粥”。豆腐丝等作为配衬 ，如此烹制出来的鸡粥 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，“梅家菜”的口味比较清淡 ，松鼠桂鱼等等，鱼肉切片不算，进热油锅里一滚即出 ，粤并称“中国四大菜系”。也就是“不时不食” 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，不胜枚举 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，梅家做鱼 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法，那又是一绝 。别说鱼刺了 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，
最后 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。比如一道鸡粥 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。