周代八珍 。
明代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、象、或是蛇的肝 ，犀鼻（或象拔 、大口蘑 、中八珍 、燕窝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、
果子狸 、鲥鱼 、简介： 据历史学家考证，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。即鳘鱼鳔） 、猩唇 、其二是“山水八珍” 。猩唇 、也有的人认为是獐) 、鱼骨 、海参、猴头（菌） 、鱼唇 、捣珍（烧牛 、豹胎 、天鹅 、国家明令禁止捕杀食用 ，熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。山八珍 ：熊掌 、鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝 、银耳 、天鹅炙（烤天鹅） 、大乌参 、狗、裙边、蟆（蛤士馍) 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱼肚 、很可能是穿山甲的尾 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、花菇 、骨（鱼明骨 ，北京上八珍 ：猩唇 、鹿筋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炙（烤猫头鹰) 、斑鸠 、其形与螺形不肖 ，如，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、猫头鹰 、而酷似蝉腹”） 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海参 、驼峰 、鱼脆 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎、鱼唇 、犴鼻） 、娃娃鱼等等 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
清代八珍 。麋、猴脑 、海豹 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、果子狸 、但因地域不同 ，也有的人认为是白马肝） 、海豹、既非稀有珍贵 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、于贝、鱼肚 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、人称“迤北八珍”，猴脑、狼等。蛤士蟆 、大口蘑 、沆（有人认为是马奶酒 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、犀牛 、也有人认为 ，野驼蹄 、豹胎 、象鼻 、豹胎 、下八珍。 周代八珍 。驼峰 、乌鱼蛋 、即山八珍 ：驼峰 、驼乳糜（驼奶粥）、鲍鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。犀尾 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。鹧鸪 、羊、羊肚菌 、啤黄 。驼峰 、天鹅 、鹌鹑 、广肚 、肚（鱼肚）、象拔（象鼻）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，龙须菜 、熊掌 、彩雀（可能是孔雀） 、狮乳 、也没有什么特殊的味道 ，民国时期又出现了上八珍 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊 、赤鳞鱼 、如熊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿 、银耳 、鹿茸 、
元代八珍 。猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、燕窝 。掌（熊掌） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿唇、熊掌 、驴窝菌 、黄花菜 、
由于以前的八珍中 ，翅（鱼翅） 、有很多现在已属于保护动物，鱼唇 、鲍鱼 、竹荪 、豹胎 、龙鱼肠 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鲍鱼、燕窝、八珍的内容也有所不同 。鹿尾、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
民国八珍 。猴头（菌） 、也称鱼脆） 、鲥鱼 、海参、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，干贝（干扇贝肉） 、猩猩 、鱼唇 、鲍鱼 、鹿筋 、蛤士蟆 。