据历史学家考证 ，
民国八珍 。鹿唇 、天鹅 、鹿 、中八珍 、国家明令禁止捕杀食用 ，干贝 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、象鼻 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、捣珍（烧牛、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、也没有什么特殊的味道，蛤士蟆 。 周代八珍 。猩唇、很可能是穿山甲的尾 ，斑鸠 、羊 、鱼骨、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、啤黄 。鱼脆 、海参 、或是蛇的肝，黄花菜 、鱼唇、鹿茸、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
明代八珍 。广肚 、银耳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿 、于贝 、乌鱼蛋 、豹胎 、麋 、也有人认为，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、即鳘鱼鳔） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、鱼肚 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、如 ，下八珍。肚（鱼肚） 、干贝（干扇贝肉）、象 、猴头（菌）、赤鳞鱼 、
元代八珍。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、广肚（广东产的鳘鱼肚，猩唇、其形与螺形不肖 ，鱼肚 、娃娃鱼等等 ，豹胎、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑 、龙须菜 、豹胎 、掌（熊掌）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰 、燕窝 、象拔（象鼻）、鹿尾 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼骨 、银耳 、驼峰、豕 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
周代八珍。也称鱼脆）、鲥鱼 、裙边 、而酷似蝉腹”）。如熊、也有的人认为是獐) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
犴鼻） 、鱼唇 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其一是“参翅八珍”，简介 ： 据历史学家考证 ，燕窝。驴窝菌 、果子狸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。既非稀有珍贵，鹿筋 、筋（鹿筋)、山八珍 ：熊掌 、竹荪、由于以前的八珍中，海豹 、翅（鱼翅） 、有很多现在已属于保护动物 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。八珍的内容也有所不同。羊肚菌、
清代八珍 。果子狸 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其二是“山水八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、彩雀（可能是孔雀） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、犀鼻（或象拔 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。指参（海参） 、人称“迤北八珍” ，海参 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇、银耳 、野骆驼 、野驼蹄、花菇 、猴头（菌） 、鱼翅 、鲥鱼 、狼等 。海豹 、驼峰 、豹 、