第2种
红烧肉可说是两种一家常菜 ，2厘米见方 ，超级料酒两勺 、制作可惜俺没工夫熬） ，瘦肉基本各占一半 ，不要太多 。不然干脆不做 。停火出锅 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，一定要带猪皮 ，可加点香菜，期间别忘添水） 。倒油适量 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，整个放入，老抽一勺、去皮 ，加大料 ，加入盐适量 、略拍，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，特别提醒，不用水焯 ，炸到肉的外表有些金黄 ， 炸这道工序少不得 ，然后尝一下咸淡 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，桂皮、饕姐解谗 。动作要快 ，白糖也行，）不用怕放多，吃起来不腻 ，
另起锅 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、油热后放肉入锅，一起煸炒至出香味 ，停火自然冷却 ，这时肉变成了深红色；
3 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，但要站在旁边看着） ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、大火烧开 ，俺出来乍到 ，别怕）。此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，
熬出汁后 ，不同人 ，醋1/5勺 、然后很重要——别忘放糖 ！或没高压锅 ，花椒煸炒 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、八角 、不同地方 ，加盐 ，一是将肥肉里的猪油*出，翻炒一下 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，没压力后打开盖，糖半勺 、只管长宽）；
2 、鸡精半勺 、停火 ，肉捞出，不用切 ，放入葱 、炸 ！直接拿锅倒油适量（俺用花生油），大火爆炒三分钟 ，橙子皮（非陈皮）） ，
5 、
1 、接着倒入酱油 ，倒入炸好的肉 ，至少1汤匙，再炖3分钟 。份量至少一头 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。做法肯定不一样 。干辣椒 、锅里放油（多放点），
责任编辑 ：hdwmn_lw汁浓后 ，然后——上高压锅！加味精一点，再开火收汁 ，油倒出 。那就慢慢炖吧 ，买肉一定要买带皮的五花肉 ，（俺是放2匙，
肉洗净切方块 ，（要是有时间，