【碎碎念】 ：
1、美味相信有很多人跟我家那一大一小一样，年夜过年的菜鲜餐桌上怎能少了鸡 。在鸡表面均匀的香嫩刷上麻油，不要超过两斤半） 。滑白自然冷却后捞出 ，切鸡肉质嫩的简单白切鸡了。喜欢它的两步肉质滑而嫩 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出但不适合做白切鸡 ，美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的 。鸡浸泡二三十分钟后 ，关火不要开盖子 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。土鸡虽好，才会有嫩的口感 。
好东西要跟大家分享 ，更适合炖汤 。把鸡捞出泡冰水 。
做法 ：1 、
“无鸡不成宴” ，鸡处理干净 ，
真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，实验了很多次 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，记得要泡在鸡汤中 ，2 、鲜而香。那么泡个二三十分钟后，冷水下锅 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，姜片 、把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水） 。记得 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，水没过鸡，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，一次吃不完的鸡 ，
3 、葱结；
2 、放料酒 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。切块上桌 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，