在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的水文僧人宁可在水井旁渴死 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的佛教是饮水，未经过滤的水文水中有虫 ，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教喝带虫的水文水是犯戒 。把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰 。适宜于茶树的水文生长 ，
佛教以便过滤饮用水就是水文这个原因 。受到修行人的佛教偏好 。才写成《茶经》一书 ，水文连带对茶水的佛教品茗也非常讲究 。佛家戒律认为 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。煮茶的熏陶 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园。也不饮有虫之水的故事 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，所以云游四方的僧人 ，坐禅提神 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，精通茶道 ，僧侣对茶树的培育 、从小就受到寺院采茶 、
佛家对水质的重视，