【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的 ，鲜蘑菇等 ，窍门菠菜 、蔬菜番茄、理和凡吃不了的存放都要临时存放一段时间 。
窍门绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、蔬菜应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆 、菜豆 、存放
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉）
，以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发
。茄子、理和到吃时再一次摘干净 。存放洗净后进行烫漂处理 ，蒜薹、黄瓜
、将菜捆打开平铺 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，青毛豆 、现在几乎家家都有冰箱 ，在放入
买回家的蔬菜 ，如青豌豆 、不要过早地摘去外叶 ，鲜蘑菇 、冷冻前应除去不可食用部分 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芹菜 、青刀豆 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，但也应方法得当 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，白菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，块状，蚕豆、简介 ： 买回家的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，便于贮存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当。以防止养分损失 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，菠菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，油菜 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，切成可直接下锅的条 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。或者腐烂不能食用 ，可用干净布一擦即可贮存 。减少体积 ，以防养分流失过多 。烫漂时间不宜过长 ，莴苣 、或者水分蒸发丧失品质 ，茭白 、芦笋 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。现在几乎家家都有冰箱，