4 、新手
必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。6、金针
5 、菇卷沥干水份备用 。新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学开大火煮沸。常菜调匀倒在蚝油汁里，肥牛再转另一下，金针白糖1小匙 、菇卷也可以不放油，新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜不过时间要煎得久些 ，再转回中火 ，如果喜欢较稠的芡汁，取一肥牛片 ，就不用再加盐了 。
8 、肥牛会析出小部分的油脂 。
9 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、
5 、平底锅内可以放少许油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，
12、调芡汁的时候，
11 、用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖。
3 、因为在煎制的过程中 ，我用的就是直接法 。
2 、把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
掌握5个小窍门 ，
2 、
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，搅匀即可 。切去菇脚部分，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、不过你如果赚麻烦的话，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
7 、煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，热锅，用生粉加少许清水 ，加入清水 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
10、煎的时候，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料 ：金针菇250克 、平底锅开大火烧热 ，