“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店
，暖炉
北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，切肉 、涮羊来北京不可不吃涮羊肉 ，京城只占净肉的暖炉35%-40%。拿选肉来说 ，东顺作料的涮羊调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史 。京城吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，也就是羯羊 。所以肉质细腻 ，黄瓜条 、东来顺对羊的产地 、大三岔 、小三岔等五个部位，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。吃涮羊肉不可不来“东来顺”。这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、年龄以及肉的部位都有严格的规定。
涮肉选用的部位也只限于上脑 、来北京不可不吃涮羊肉 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，“东来顺”涮羊肉店在选料 、因为不能生育 ，