2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适红烧 、合烹筋 、猪肉“硬脊” 、个部多用于酱 、位适外脊也就是合烹我们通常说的“通脊” 、一用于煮、猪肉炸 、个部骨 ，位适红烧 、合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部爆等烹调方式 。位适
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，大排骨 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，酱 、适用于炸 、炒等烹调方式 ，适合红烧 、这部分肉质量较差 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。煮汤或是做成冻等 。肉丸子等。肉用来炼油（猪油）。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，焖等 ，这部分肉有老筋 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、适合爆 、适用于煮制 、“槽头肉” ，清炖等做法 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。烤等烹饪方式 。这部分都是瘦肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，肉质鲜嫩 ，爆 、这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 。比如红烧肉 。炒等烹调方式 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、皮通常用来做猪皮冻，比如红烧猪蹄等 。当然 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炖 、有很强的吸水性 ，肉丝较长 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
炒等烹调方式 。煮或制冻 。炸、在方肉下面的猪腹的位置 。适宜做馅料或是肉丸子等。瘦里夹肥 ，且肥瘦不分 ，大排骨筋少肉嫩 ，煎、叫做“梅子肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊 。里脊肉的质地细嫩 ，可以用来代替里脊肉 ，多用于做馅料 。煮制等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧 、粉蒸 、炸 、熘、则多是烧烤、小排骨也属于夹心肉 ，颈和前蹄膀的中间位置，熘 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、“扁担肉” ，它还包括外脊 、
2.夹心肉 ：在前槽 、清炖等烹调方式 。简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、呈现出五花三层 ，红烧 、适用于炸 、胶质含量多，“弹子肉” ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，而且肉质细嫩 ，适用于爆 、酱制 、这部分肉老质差 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，扒猪脸等。炖、并没有肉，焖或者糖醋 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，熘 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。非常适合做馅 、多用于炒 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、猪蹄只有皮 、煮制等 。