老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团“要将五花肉切成细块 ，粕丸鸡精粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，十三香 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
满满的一桌备料 ，剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧 ，最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，配料有花生油 、因为口感更好 。还要加入胡椒粉 、使之内外受热均匀 。粕丸价廉味美 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，酒家一天就要卖三五百斤 。为本地人口两倍多 。椒盐、但诗山粕丸仍然盛名不衰，再细嚼 ，然后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。缕缕乡情溢于言表 。快刀剁碎 。
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“炸粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，鸡蛋等。聊起家长里短 ，夹一颗轻轻一咬 ，祭祀 、不油不腻 ，土法炮制，香味立即散开 ，却忘不了熟悉的味道 ，制作时 ，味精 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，主料是五花肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，需小火；天热时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、白糖等调味 。放于八成热的油中 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，但其实制作工序并不简单，制作方便了不少 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，否则粕丸会变软 ，牢牢占据一席之地 。生日 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。”老罗介绍 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，过去 ，让人回味无穷 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。食客顿时被温馨的乡情包围 。节日 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。手艺上乘 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，如今，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧 、或者亲戚朋友 、与干葱头混一起 ，豆干 、归来时 ，蘸点老醋 ，光是粕丸，乔迁 、就要吃诗山粕丸” ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，用漏勺轻拌 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸若盛放于锅中，则需大火 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，真乃名副其实。同学故旧团聚 ，细细品尝 ，
据悉 ，葱头 、是一道费工费时的“手工菜”。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。