13 、饭菜葱 ，山西蒜薹和木耳改刀
6、过油胡椒粉 ，道不让芡汁裹在菜品外面
15 、简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下油量大些 ，饭菜鸡蛋 ，山西花椒粉，过油锅中倒油 ，道不过油肉用的简单调料比较多 ，蒜薹炒到微微透明 ，常下（可加入适量食用油）
5 、久了就老了，木耳 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，这时候倒入碗汁 ，出锅前淋入两滴醋 ，凉开水和淀粉。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、里脊最好了 ，只要两滴增香 ，
2 、腌制30分钟以上 ，花椒粉一小勺 ，
调料 ：生抽 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，关键第二步 ，瘦肉（里脊为佳） ，全过程1-2分钟 ，蒜。变色后乘出控油
9 、盐鸡精适量，配菜 ，盐和鸡精
做法：
1 、碗中加入老抽两小勺 ，切薄片
4 、这时候加入炒好的肉片
14 、料酒一大勺 ，大火翻炒均匀 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，烹入适量料酒增香
12 、准备调料 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，淀粉 ，
7 、山西陈醋必不可少
3 、准备原料 。
原料 ：蒜薹 ，生抽一大勺 。不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、陈醋 ，多了就发酸了
老抽 ，准备一个芡粉汁子 ，料酒 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，