调料 ：料酒 、孔剁椒
雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒做法 ：
1、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝蒜切末 。开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼葱、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花 ，
2 、生姜 、取出 ，切去头部及尾部 ，蒸鱼豉油。浇热油即可 。蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4 、
3、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，