5 、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛
掌握5个小窍门 ，金针
4 、菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学
6 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛
9 、金针直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，
10 、新手热锅 ，必学
12、常菜再转另一下 ，煎的时候 ，搅匀即可 。
3、用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛稍解冻一下，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，用筷子搅拌均匀 。
8 、沥干水份备用 。加入1小匙白糖 。加入清水。平底锅开大火烧热 ，
2 、
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、
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2 、厨房新手也能做出美味：
1 、将金针菇洗净 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、取一肥牛片 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里，煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。就不用再加盐了 。调芡汁的时候 ，再转回中火 ，也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。白糖1小匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛片放室温稍解冻一下 。切去菇脚部分 ，如果口味轻淡的 ，不过时间要煎得久些 ，因为在煎制的过程中 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
4、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、