3 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒
雀开切去头部及尾部 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。雀开2 、粉丝再铺上姜丝 ，开屏生姜 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，均匀的铺在鲈鱼身上，取出 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣 。
做法 ：
1 、葱、鲈鱼清洗干净擦去水分，淋上蒸鱼豉油 ，葱切葱花 ，龙口粉丝1把 、撒葱花，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，中间段由背部下刀切割 ，
调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、