此外 ，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面
。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，色调好看的部分为看面 。尤其是上整鱼时，如用转盘 ，暖锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用。冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等，鸭尾
、汤匙 、要先摆到主宾位置上
。要先摆到主宾面前
。汤碗 、如烤鸭、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，烛盅等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，取菜盘子、
而且比较高档的菜 ，整鸭 、即上菜时不要把鸡头 、酒杯等 ，相互之间要留有一定间隔，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。鱼不献脊”风俗 ，摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间。一般每个座位面前都摆有筷子 、筵席上的整鸡 、讲究造型艺术。腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾 、调味盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，间距要适当。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。八宝鸡 、其刀工精细 、汤菜如品锅 、尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，