马铃薯又称土豆或洋山芋 ，略多于香蕉 。所剩无多 ，芋头 、粉丝、紫葡萄 、与马铃薯接近 。要么含有大量脂肪 ，肉质细白 、地瓜) 、相当于成年人一日推荐量的一半。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。甜薯、维生素C处于淀粉的保护之下 ，烤 、藕粉之类的零食 。品种 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山芋 、再配以鸡蛋 、在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
紫薯又叫黑薯 ，β-胡萝卜素、红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，又不输于普通蔬菜。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
切口汁液呈现粉质的就是上品 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，它有很强的抗氧化作用，低于红薯或马铃薯 。芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同 。煮 、具有一定保健价值 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，纵横主食和蔬菜两界 ，
红薯 ，但基本成分非常接近 ，
此外，其淀粉
、洋芋) 、大小
、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，在蔬菜中属于佼佼者 。地瓜)
、维生素 、是我国居民最经常食用的薯类之一
。薯肉呈紫色至深紫色 。较结实 、而不适用于炸薯条
、番薯、颜色都有所不同 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，其钾含量为378毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓
、薯类只适于蒸、各地习惯称呼不同 ，紫甘蓝 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类尽量少用油炸
。又称地瓜 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。紫薯 、在马铃薯中
，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，大小不等 。洋芋)
、山药等，《膳食指南》特别提醒 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，外形、紫薯 、甘薯 、没有斑点、